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예비 바리스타를 위한 커피의 모든 것30

커피의 역사 (2) - 유럽 : 오스트리아, 영국, 프랑스, 독일 #01 커피의 역사 - 오스트리아 빈과 트리에스테 사이의 커피 하우스 문화: 커피, 신문, 물 한 잔, 대리석 테이블 상판. 오스트리아 최초의 커피 하우스는 1683년 빈 전투 이후 튀르크를 물리치고 얻은 전리품을 사용하여 빈에 문을 열었다. 커피 원두를 받은 장교인 Poland 출신의 Poland 군 장교 예지 프란치셰크 쿨치츠키(게오르크 프란츠 콜시츠키)는 커피하우스를 열고 커피에 설탕과 우유를 첨가하는 풍습을 대중화하는 데 일조했다. 멜는지는 뜨거운 우유와 함께 나오는 전형적인 비엔나커피며, 보통 물 한 잔과 함께 제공된다. 매우 특별한 빈의 커피 하우스 문화는 19세기에 빈에서 발전했고 그 후 중앙 유럽 전역으로 퍼져나갔다. 과학자, 예술가, 지식인, 천재, 그리고 그들의 재정가들은 합스부르크 제.. 2023. 3. 1.
번외) 커피에 관한 전설적인 이야기 [ 커피에 관한 전설적인 이야기 ] 커피 소비의 기원에 대한 몇 가지 전설이 있다. 한 전설에 따르면, 오늘날 KAFA 왕국의 Kafficho 사람들의 조상들이 커피 식물의 에너지 효과를 처음으로 인식했다고 한다. 한 이야기는 9세기 에티오피아의 염소 치기 칼디에 관한 것인데, 칼디는 그의 양 떼가 특정 덤불의 밝은 붉은 열매를 갉아 먹을 때 에너지를 주는 효과를 알아차리고 그 과일을 직접 씹었다는 것이다. 그의 흥분은 그가 근처 수도원에 있는 수도사에게 그 열매들을 가져오도록 자극했다. 그러나 스님은 그것들의 사용을 못마땅하게 여겨 그것들을 불 속에 던졌고, 그 불에서 매혹적인 향기가 뿜어져 나와 다른 스님들이 와서 조사하게 했다. 볶은 원두는 재빠르게 불씨에서 긁어내 갈아낸 뒤 뜨거운 물에 녹여 세계.. 2023. 3. 1.
커피의 역사 (1) - 동유럽, 이슬람 #01 커피의 역사 - 동유럽 예멘의 수리족들은 그 음료를 집중력에 도움을 주고 신의 이름을 부를 때 일종의 영적인 도취로 사용했습니다. 수피들은 밤에 경배하는 동안 정신을 바짝 차리기 위해 그것을 사용했다. 커피가 아라비아 펠릭스(오늘날 예멘)에서 북쪽으로 메카와 메디나, 그리고 카이로, 다마스쿠스, 바그다드, 콘스탄티노플 등 대도시로 전파된 흔적이 있다. 1414년까지 메카에 이 식물이 알려졌고, 1500년대 초에 예멘의 모카 항구에서 이집트와 북아프리카의 마멜루크 술탄국으로 퍼져나갔다. 수피즘과 관련하여, 무수한 커피 하우스들이 이집트의 아자르 종교 대학 주변의 카이로에서 자라났다. 이 커피 하우스들은 또한 시리아, 특히 세계적인 도시 알레포에서, 그리고 그 후 1554년에 오스만 제국의 수도 이스.. 2023. 2. 28.
커피의 역사 / 어원 / 발단 / 역사 #01 커피의 역사 커피의 역사는 수 세기 동안 이탈리아의 오래된 구전 전통으로 거슬러 올라간다. 커피 식물은 예멘에서 야생으로 자랐고 수천 년 동안 유목민 부족들에 의해 널리 사용되었다. 예멘의 수피 수도원들은 기도하는 동안 집중을 돕기 위해 커피를 사용했다. 1400년대까지 씨를 굽는 것은 커피를 대접하는 방법이 아니었다. 의사들은 환자들이 더 나은 소화를 해야 할 때 이 양조장을 사용했고, 사제들은 교회를 위해 공부하는 긴 밤 동안 정신을 차리기 위해 커피를 사용했다. 커피는 나중에 16세기 초에 유럽으로 퍼져나갔고, 오스만과 맘루크 사회에서 커피가 할랄인지에 대한 논란을 일으켰다. 커피는 16세기 후반에 상업적인 지중해 무역로를 통해 이탈리아에 도착했고, 부유한 사람들에게만 제공되었다. 중부와 동.. 2023. 2. 28.

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