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예비 바리스타를 위한 커피의 모든 것30

공정 무역 커피 - 수입업자, 수출업자, 비평 #01 수입업자 공정무역 커피 수입자는 공정무역에 등록하고 수수료를 내야 한다. 공정무역 국제 표준에 따르면 그들은 현재 $1.40c/lb의 뉴욕 무역 위원회 "C" 계약, 아라비카의 F.O.B. 원산지, 유기농 제품에 대해 추가로 $30c/lb의 로부스타 런던 "EURONEXT LIFE" 계약, F.O.B. 원산지에 대해 $1.05의 최저 가격을 지불해야 한다. 세계 가격이 이 수준 이상일 때, 그들은 세계 가격보다 20c/lb 높은 가격을 지불해야 한다. #02 수출업자 인증된 공정무역 커피는 일반적으로 2차 또는 3차 협동조합에 의해 수출되며, 농부들이 속한 협동조합을 대신하여 이 커피를 마케팅하기 때문에 조금 복잡할 수 있다. 생산된 인증된 모든 커피를 가져가기에는 수요가 충분하지 않기 때문에 대.. 2023. 3. 7.
공정 무역 커피 - 역사, 인증 제도, 마케팅 공정무역 커피는 국제무역에서 더 큰 형평성을 달성한다는 목표로 대화와 투명성, 존중을 바탕으로 무역동반자 관계를 형성하는 공정무역기구에 의해 공정무역 기준에 따라 생산되었음을 인증받은 커피다. 이러한 파트너십은 커피 원두 농부들에게 더 나은 거래 조건을 제공함으로써 지속 가능한 발전에 기여한다. 공정무역기구는 생산자와 지속할 수 있는 환경농업 실천을 지원하고 아동노동이나 강제노동을 금지한다. #01 역사 공정무역 이전에, 가격은 1962년 국제 커피 협정에 의해 규정된 규정에 따라 국제 커피 기구에 의해 규제되었다. 커피 연구그룹이 유엔에서 협상한 이 협정은 국가 간 커피 거래량에 제한을 두어 공급 과잉과 그에 따른 가격 하락이 없도록 했다. ICA는 5년 동안 존재하다가 1968년에 갱신되었다. 이 협.. 2023. 3. 7.
커피의 경제학 (2) #01 International Coffee Organization 국제 커피 기구(ICO)는 커피의 경제적 중요성 때문에 1963년 유엔의 후원으로 런던에 설립되었다. 개발 협력을 위한 중요한 도구인 국제 커피 협정(ICA)을 관리한다. 1962년 뉴욕 유엔에서 체결된 5년간의 국제 커피 협정과 1968년, 1976년, 1983년, 1994년, 2007년 런던 ICO에서 재협상한 결과다. 국제 커피 위원회는 기구의 최고 권위자이며 각 회원국 정부의 대표자들로 구성되어 있다. 그것은 3월과 9월에 만나 커피 문제를 논의하고, 전략 문서를 승인하며, 자문 기관과 위원회의 권고 사항을 고려한다. 본부는 런던 그 레이즈인 로드 222번지에 있으며, 현재 집행 이사는 브라질 출신의 호세 세태다. 미국은 2018.. 2023. 3. 5.
커피의 경제학 (1) - 생산, 소비, 가격 현시대에서 커피는 인기 있는 음료이자 중요한 상품이다. 개발도상국의 수천만 명의 소규모 생산자들이 커피를 재배하며 생계를 유지하고 있다. 전 세계에서 매일 22억 5천만 잔 이상의 커피가 소비되고 있으며, 이는 1인당 평균 2.5잔의 커피를 소비하는 것에 해당한다. 커피 생산의 90% 이상은 개발도상국(주로 남아메리카)에서 이루어지고, 소비는 주로 산업화한 경제에서 이루어진다. 전 세계적으로 생계를 위해 커피에 의존하는 소규모 생산자들이 2천 5백만 명 있다. 세계 커피의 거의 3분의 1이 생산되는 브라질에서는 500만 명 이상이 30억 개가 넘는 커피 식물의 재배와 수확에 고용되어 있다. 재배가 자동화되지 않아 주기적으로 인간이 직접 일일이 집중을 기울여 재배해야 하는 품목이므로 사탕수수나 소와 같은 .. 2023. 3. 5.

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