커피의 역사 (2) - 유럽 : 오스트리아, 영국, 프랑스, 독일

#01 커피의 역사 - 오스트리아

빈과 트리에스테 사이의 커피 하우스 문화: 커피, 신문, 물 한 잔, 대리석 테이블 상판.
오스트리아 최초의 커피 하우스는 1683년 빈 전투 이후 튀르크를 물리치고 얻은 전리품을 사용하여 빈에 문을 열었다. 커피 원두를 받은 장교인 Poland 출신의 Poland 군 장교 예지 프란치셰크 쿨치츠키(게오르크 프란츠 콜시츠키)는 커피하우스를 열고 커피에 설탕과 우유를 첨가하는 풍습을 대중화하는 데 일조했다. 멜는지는 뜨거운 우유와 함께 나오는 전형적인 비엔나커피며, 보통 물 한 잔과 함께 제공된다.

매우 특별한 빈의 커피 하우스 문화는 19세기에 빈에서 발전했고 그 후 중앙 유럽 전역으로 퍼져나갔다. 과학자, 예술가, 지식인, 천재, 그리고 그들의 재정가들은 합스부르크 제국의 비엔나커피 하우스의 특별한 축소판에서 만났다. 오늘날 구스타프 클림트, 지크문트 프로이트, 제임스 조이스, 에곤 실레와 같은 세계적으로 유명한 인물들은 비엔나커피 하우스에서 영감을 받았습니다. 이러한 특별한 다문화적 분위기와 문화는 후기 국가사회주의와 공산주의에 의해 크게 파괴되었고 빈이나 트리에스테와 같은 개별적인 장소에서만 살아남았다. 이처럼 다문화적인 합스부르크 제국의 다양한 커피하우스 문화 속에서 다양한 종류의 커피 준비물도 발달하였다. 이것이 세계적으로 유명한 빈 카푸치노 커피의 카푸치노가 이탈리아 북부 제국의 이탈리아어 사용 지역에서 발전한 방법이다.

#02 커피의 역사 - 영국

1652년 세인트루이스에서 커피를 파는 광고지. 마이클시 랠리, 런던
영국 최초의 커피하우스가 세인트루이스에 문을 열었다. 런던 큰 힐에 있는 마이클시 랠리. 주인은 터키 상품 무역업자 다니엘 Edwards의 하인 파스카 로제였다. Edwards의 커피를 수입했고, 로제가 설립하는 것을 도왔다. 커피는 또한 17세기에 영국 동인도 회사와 Dutch 동인도 회사를 통해 유입되었다. 1654년에 설립된 Oxford's 퀸스 레인 커피 하우스는 오늘날에도 여전히 존재한다. 1675년까지 영국 전역에 3,000개 이상의 커피 하우스가 있었지만, 1660년대와 1670년대 사이에 커피 하우스의 진보적인 움직임에 많은 차질이 있었다. 계몽주의 동안, 이 초기 영국의 커피 하우스는 사람들 사이의 깊은 종교적, 정치적 토론을 위한 모임 장소가 되었다. 이러한 관행은 너무나 흔하고, 잠재적으로 파괴적으로 되어, 찰스 2세는 1670년대에 커피 하우스를 부수려고 시도했다.

#03 커피의 역사 - 프랑스

앙투안 갈랑(1646–1715) 앞서 언급한 번역본에서 커피, 차, 초콜릿과 관련된 무슬림의 연관성을 설명했다: "우리는 설탕, 차, 초콜릿뿐만 아니라 그들의 글을 통해 현대 세계에 커피를 소개한 위대한 [아랍] 의사들에게 빚을 지고 있다." 갈랑은 그가 내부자인 de la Croix로부터 정보를 받았다고 보고했다. 프랑스의 루이 14세의 예언에 따르면, 커피는 동방을 여행한 Thevenot 씨에 의해 파리로 가져왔다고 한다. 1657년 Thevenot는 그의 친구들에게 콩의 일부를 주었는데, 그들 중 한 명은 de la Croix였다.

1669년 술탄 메메트 4세의 대사 술레이만 아그라가 수행원들과 함께 많은 양의 원두를 가지고 파리에 도착했다. 그들은 그들의 프랑스와 유럽 손님들에게 마실 커피를 제공했을 뿐만 아니라, 그들은 또한 왕실에 약간의 콩을 기증했다. 1669년 7월에서 1670년 5월 사이에 대사는 파리 사람들 사이에서 커피를 마시는 관습을 확고히 확립했다.

 

커피의 역사 in Europe

#04 커피의 역사 - 독일
독일에서는 북해의 항구에 처음으로 커피 하우스가 설립되었는데, 여기에는 부퍼탈론스도르프(1673년)와 함부르크(1677년)가 포함된다. 처음에, 이 새로운 음료는 커피라는 영어 형태로 쓰였지만, 1700년대 동안 독일인들은 점차 프랑스어 단어인 카페를 채택했고, 그 후 천천히 철자를 현재의 단어인 카페로 바꾸었다. 18세기에 커피의 인기는 점차 독일 전역으로 퍼져나갔고 지배 계급에 의해 차지되었다. 커피는 1675년 초에 브란덴부르크 선제후 프리드리히 빌헬름의 궁정에서 제공되었지만, 베를린 최초의 공공 커피 하우스는 1721년까지 문을 열지 않았다.

예를 들어 독일에서는 여성들이 커피하우스에 출입하는 것을 금지하는 것이 보편적이지는 않았지만, 영국을 포함한 유럽의 다른 곳에서는 흔한 일이었던 것으로 보인다.

이 시기의 많은 사람은 커피가 약효가 있다고 믿었다. 유명하고 저명한 의사들은 종종 약용으로 커피를 추천했고 일부는 신경 질환의 치료제로 커피를 처방했다. 1661년 한 M.P.가 쓴 "커피와 커피하우스의 특징"이라는 제목의 글에는 다음과 같은 이점이 있다: