(사) 한국커피협회 바리스타 2급 자격 시험 - 2

Part #01 -2 바리스타 2급 시행 규정

 

 지난번 게시글에서 시험 응시 편의 제공 관련 사항 중 필기시험에 해당하는 내용까지 살펴보았다. 이번 글에서는 실기 시험에 있어 시험 응시 편의 받는 항목부터 알아보고자 한다.

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 실기 시험 시 시험 응시 편의 사항 받기 위해서 장애인 수험자는 온라인 접수 시, 실기 시험 추가 시간 제공 요청을 따로 올릴 수 있다. 그리고 장애 종류 및 장애 등급에 따른 추가 시간은 실기 평가 규정집에 따르며, 이를 입증할 수 있는 서류를 제출하면 된다. 바리스타 2급 자격시험의 사정 원칙은 아래 두 가지 호의 내용을 원칙으로 한다. 1. 필기시험, 실기시험 모두 60점 이상을 합격 커트 라인으로 지정한다. 또한 항목 간 과락은 없다. 2. 필기시험 합격자만 실기시험 응시 자격을 부여하며, 필기시험 합격자는 합격 날짜로부터 2년간 실기시험 응시 자격을 가지며, 여러 번 시험을 치를 기회를 얻는다.

 

 시험에 필요한 자격 증명을 위한 제출 서류는 크게 일반 전형과 특별 전형에 따라 나뉘게 된다. 일반 전형에 응시하기 위한 서류는 간단하다. 온라인 접수 형태로 진행되며, 본인 사진을 jpg 형식으로 파일 첨부하면 된다. 필기시험 무시험검정 형식으로 진행되는 특별 전형은 크게 두 가지로 나뉜다. 전공 특별 전형과 외국인 또는 장애인을 대상으로 한 희망 특별 전형이 있다. 전공 특별 전형의 필요 제출 서류는 사전 서류 심사가 필요한데, 이를 위해서는 응시 자격 서류 심사 접수 신청서와 성적 증명서 1부가 있어야 한다. 또한 온라인 접수를 해야 하며, 일반 전형과 마찬가지로 jpg 형식의 본인 사진을 첨부해야 한다. 특별 전형의 경우, 사전 서류 심사를 통과한 사람만이 온라인 접수가 가능하다. 희망 특별 전형의 경우 사전 서류 심사를 진행해야 하며 이에 필요한 서류는 응시 자격 서류심사 접수신청서, 응시 자격 증명 서류, 교육 이수 확인서 1부, 교육 출석부 1부가 필요하다. 이 전형에 응시할 수 있는 장애 종류 및 등급은 별도로 정해진 규정에 따라야 한다. 전공 특별 전형과 마찬가지로 사전 서류 심사 통과 시 온라인 접수가 가능하다.

 

 바리스타 2급 자격시험의 전형료는 별도로 지정되어 있으며, 따로 공지한다. 시험 접수 취소하기 위해서는 온라인 접수 기간 내에 시험 접수를 취소했을 경우에는 동일 회차로는 재접수가 불가능하다. 이 점만 유의한다면 시험 접수는 언제든 가능하다. 또한 환불 관련해서 알아보자. 시험 전형료가 과오납 된 경우에는 그 금액을 전액 환불해야 한다. 천재지변이 발생하여 시험에 응시하지 못한 경우와 시험 접수 마감 전에 부득이한 사유로 접수를 취소해야만 하는 경우에는 이미 납부한 시험 전형료 전액을 환불받을 수 있다. 온라인 접수 기간 내에 시험 접수를 취소하고자 하는 경우에는 전형료는 무조건 전액 환불함을 원칙으로 한다. 하지만 온라인 접수 마감 이후에 접수를 취소하고자 하는 경우에는 단계별로 차등 환불이 가능하다. 응시자의 환불 신청 방법에 대한 구체적인 사항에 대해서는 미리 사전 공지된 방법을 따라야 하며, 응시자가 이를 미리 확인하지 못해서 발생하는 상황에 대해서는 환불받지 못하게 된다. 예를 들어 1차 시험 접수의 접수 기간을 포함한 기간에 접수 마감 후 7일 이내 취소 요청을 한 경우 전형료를 전액, 100% 환불받을 수 있다. 2차 시험 접수 취소 관련해서는, 1차 기간 이후 시험일 또는 시험 시작일 4일 전까지 취소 요청이 가능하다. 이때에는 전형료의 50% 환불받을 수 있다. 만약 시험일 또는 시험 시작일 3일 전부터나 그 이후에 시험 접수를 취소하고자 하는 경우에는 환불하지 못한다. 1차 취소 기간 또는 2차 취소 기간보다 먼저 처리된다. 1차 또는 2차 취소 기간이 취소, 환불 불가 기간에 포함될 경우에는 시험 포함일은 제외된다. 이때는 시험 취소가 불가능하다. 시험 관련한 기타 사항으로, 서류를 위조 또는 변조하거나, 자격 미달 등의 사실이 발각되는 경우나 기타 부정한 방법으로 시험에 합격한 사실이 확인된다면 합격을 취소당할 수 있다. 시험 부정 행위자에 대해서는 2회에 한하여 응시 자격을 박탈당한다. 또한 구체적으로 명시되어 있지 않은 사항에 대해서는 협회 이사회의 결정에 따라 문제를 처리한다.

 

 바리스타 2급 자격시험에서 라테 아트의 표현은 응시자의 필수 사항이다. 4잔 모두 동일한 디자인으로 만들어야 하며 최대한 4잔의 디자인이 비슷해야 한다. 제출하는 음료의 순서는 응시자의 선택이다. 하지만 같은 종류의 음료는 동시에 또는 연속해서 제출해야 한다. 종류별 음료 4잔의 내용물은 무조건 동일해야 한다. 만약 에스프레소 기계 상부에 액체류를 쏟을 경우, 기술 평가위원으로부터 실격을 받게 된다. 또한 규정상 카푸치노에서 거품 우유의 올바른 두께는 0.7cm 이상이어야 한다. 기술 평가 중에서 '작업 도중 커피 낭비 및 청결 및 정리 정돈'에서 낭비된 커피 가루의 양이 음료 종류당 5g을 초과해서는 안 된다. 또한 에스프레소 추출 시간이 50분 이상을 넘기는 경우, 서비스에 적합하지 못할 정도로 심각한 기술적 결함을 가진 것으로 여겨 실격 처리를 받게 된다. 기술 평가 중에서 '스팀 작업 전 충분한 스팀 분출'에 대해서는 스팀 분출은 1번의 동작에 3초 이상 이루어져야 한다. 그리고 행주로 스팀 노즐을 감싸고 드립 트레이 안쪽으로 충분히 스팀을 분출해줘야 한다. 스팀 분출하는 과정에서 작업대나 머신 주변으로 물기가 과도하게 튀지 않도록 유의해야 한다. 스팀 분출은 여러 번 짧게 진행해주는 것이 좋다.